Galletas de mantequilla con pistola.

No os asustéis, lo digo por lo de la pistola. Esta es inofensiva.... lo único que puede hacer es que cojáis algún kilillo más que otro, por culpa de las estupendas galletas que hace.

Esta es de la marca "Willton", una marca muy conocida en el mundo de la repostería.... va genial, aunque, al ser de plástico, tienes que tener cuidado cuando enroscas... lo digo porque a mi me ha crujido varias veces ya, y creo que se ha abierto alguna grieta que otra, pero vamos, que aun tiene mecha para rato.

Y aquí vamos con la receta de estas deliciosas galletas de mantequilla, que están como las que venden en esas latas donde nuestras madres y abuelas guardaban y siguen guardando los enseres de la costura.

La receta pertenece al blog "Kanela y Limón".

INGREDIENTES:

• 340 gr. de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
• 240 gr. de azúcar normal
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla ( recordar, que estas medidas son con cucharas medidoras )
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química ( como la Royal )
• 525 gr. de harina ( la normal )

PREPARACIÓN:

Ponemos  la mantequilla, cortada en daditos, en el recipiente de la batidora, o en el bol donde vallamos hacer la mezcla, y vertemos el azúcar sobre esta. Comenzamos a batir, más o menos son unos 10 minutos a máxima potencia, por lo que si disponéis de un robot de cocina la tarea se os hará más leve. Tiene que quedar una textura cremosa y blanquecina.

A continuación añadimos la leche y la vainilla . Para las que no dispongáis de cucharas medidoras, deciros que la leche correspondería a 20 gr. y de vainilla 10 gr. . Seguimos batiendo.

Cuando la mezcla sea homogenea, añadimos el huevo y batimos de nuevo hasta que se integre. Añadimos la harina, que estará tamizada junto con la levadura, siempre poco a poco, para que se vaya mezclando bien y no haga grumos. Siempre terminaremos integrando bien la masa con una espátula o lengua de silicona.

Ahora comenzamos con el proceso de fabricación de galletas, mi parte favorita!!

Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo (como muestra la foto) sobre la bandeja donde vayáis a hornearlas, SIN ENGRASAR . Esto es muy importante, porque si no la masa no se adherirá bien a la bandeja y se caerá. No os preocupeis, después del horneado saldrán facilmente de la bandeja. Un truco para que queden perfectas las galletas en vuestras bandejas es que, al disparar la pistola contéis un segundo antes de levantarla dando un golpe seco.










Vamos intercambiando de disco para obtener distintas formas e introducimos la bandeja en el horno, precalentado previamente a 170º, hasta que empiecen a tomar un color dorado ( más o menos unos 12 minutos, pero esto depende de cada horno).

Si algunas galletas las queremos con mermelada de frutas o frutos secos por encima, hay que ponérselo antes de introducirlas en el horno.

Después de sacarlas del horno, las dejaremos unos minutos en la misma bandeja de horneado y después las pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Y ya podeis disfrutar de estas riquisimas galletas de mantequilla!! Si las quereis regalar, comprar una lata redonda e introducir las galletas en moldes de papel de magdalenas o cupcakes. Os quedará un trabajo de profesional!!

Deseo os guste!!

Tarta de Santiago (Receta de Miguel Gomez)

Hola amig@s!!  que calores, verdad? ... si, es lo que toca en el mes de Julio, calor y más calor, pero si estáis cerca de la piscina o del mar, se lleva mucho mejor, cosa que no es mi caso, pero que bueno, lo llevo como puedo, aunque estoy deseando que llegue ya el Otoño... El Verano no es mi estación favorita.

Hoy os traigo una tarta que, con estas calores, apetece poco, pero que está muy rica... La Autentica y Genuina receta de la Tarta de Santiago.

Esta receta me la consiguió mi amigo Miguel Gomez, un gallego de pura cepa, al que admiro mucho y le mando muchos saludos desde aquí.

INGREDIENTES: ( para un molde de unos 24 cm de diámetro )

• 250 gr. almendra molida ( si es de la variedad Marcona, mucho mejor )
• 5 huevos grandes
• 250 gr. de azúcar, de la normal
• la ralladura de medio limón
• 5 gr. de canela
• 1/2 chupito de licor, aguardiente, jerez ....
• mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, molemos la almendra en dos tandas para que tenga dos texturas diferentes, una muy fina y la otra algo mas gruesa, para que al morder nos llevemos algún cachito de almendra. Cuando la tengamos molida, la vertemos en un recipiente apto para el horno y la metemos a 120º durante unos 10 minutos, esto le quitará la humedad y potenciará más su sabor. Pasados los diez minutos, la reservamos y dejamos que temple.

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y batimos bien hasta que blanquee la mezcla. A continuación añadimos la ralladura de limón, el chupito del licor que hallamos escogido ( yo le añadí licor de almendras ) , la canela y mezclamos para integrar todo bien.

Comprobamos que la almendra ya está templada y la añadimos a la mezcla anterior, envolviéndola bien con una espátula.

El horno tendrá que estar precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Cogemos el molde donde vallamos a echar la mezcla y lo enmantequillamos bien, volcamos la mezcla y lo tenemos durante 30 minutos. Pasados este tiempo, taparemos la tarta con papel de aluminio y volveremos a hornear otros 10 minutos. La cocción total es de 40 minutos.

Sacaremos del horno, dejaremos enfriar , desmoldaremos y decoraremos con azúcar glass.

Yo la decoré con la típica cruz de la Orden de Santiago, pero podéis innovar y decorarla al gusto.

Deseo os guste!!

Cookies de chocolate

Desde que la elaboré por primera vez... no hay semana que no me toque hacer, porque vuelan del bote!! El proceso es pesado, pero si no desistís, obtendréis unas estupendas galletas, ideales para la merienda de los nenes o para esas visitas a la hora del café. Nunca fallareis con ellas!!

Estas galletas son originarias de los Estados Unidos. Su nombre original es " Toll House Chocolate Chip Cookies", tienen una peculiar historia de como nacieron, como casi todas las cosas, pero nos vamos a centrar en la receta, ya investigáis vosotr@s por la red .

INGREDIENTES:

• 230 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de azúcar normal
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 280 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo ( tipo Royal )
• una pizca de sal
• 250 g de chips de chocolate, o, en su defecto, 250 g de una tableta de chocolate troceada, como en la receta original.
• 150 g de nueces picadas , pero no demasiado

PREPARACIÓN: 

Lo primero de todo, precalentar el horno a 175 grados centígrados y tamizar los ingredientes secos, como es la harina, con la levadura y la pizca de sal.

En un bol ponemos la mantequilla cortada en trozos, junto con el azúcar moreno, el azúcar blanco y el extracto de vainilla y comenzamos a batir , en este caso con la batidora eléctrica o robot de cocina, hasta que la mezcla quede cremosa.

Añadimos los huevos, de uno en uno, para que se integren mejor y, poco a poco, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, hasta que todo quede bien mezclado.

Incorporamos los chips de chocolate y mezclamos con una lengua de silicona o utensilio parecido hasta integrarlos en la masa. Procedemos de la misma forma con las nueces.

Ahora viene el momento de formar las galletas. En una bandeja de horno con papel vegetal, colocaremos, con suficiente espacio entre unas y otras, pequeñas bolas de la masa obtenida. Yo uso dos cucharas y con ellas cojo la masa y la pongo en la bandeja. No tienen que tener forma redondeada, cuando comiencen a calentarse ellas misma tomaran esa bonita forma tan apetitosa.

 En este momento, yo les coloco unos chips de chocolate que me reservo del total, y se los pongo por encima de cada bolita, así, cuando estén hechas, tendrán sus características pepitas viéndose en el frontal.

Deben estar en el horno de 9 a 12 minutos, o hasta que veamos que tienen un aspecto dorado por el borde . Las sacamos del horno, dejamos unos 5 minutos reposar en la bandeja y, a continuación, dejarlas enfriar en una rejilla, hasta que endurezcan.

Y listas para comer!!!!

Espero que os guste la receta y disfrutéis tanto como yo elaborándola y comiéndolas. Saludos!!

como elaborar una crema pastelera sencilla

Hola hola!!  como está pegando la calor... ozuuuu!!! hace nada con manga larga y ahora, zas!! calor a espuertas... en fin, es lo que hay, es veranito!!

Hoy os traigo una receta super sencilla, como elaborar crema pastelera. La verdad, hay cientos de miles de maneras de elaborarla, pero yo, desde que comencé mi adicción pastelera elaboro esta receta, y, que queréis que os diga, a mi me funciona y seguro que a vosotr@s también.

La receta la encontré en Internet y pertenece al programa "En Casa Contigo".

INGREDIENTES:

• 6 yemas de huevo
• 120 g de azúcar normal
• 500 ml de leche
• 40 g de harina de maíz
• 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( depende de gustos )

PREPARACIÓN DE LA CREMA :

Lo primero de todo, vamos a disolver la harina de maíz. Esta se disuelve mejor si el liquido esta a baja temperatura, por ello, de los 500 ml que tenemos reservados, verteremos un poco en donde tengamos la harina y removeremos hasta su disolución.

El resto de la leche lo pondremos en un cazo junto con la esencia de vainilla y llevaremos a ebullición, momento en el cual lo apartaremos y dejaremos que temple.

Ponemos las 6 yemas de huevo en un bol y añadimos el azúcar y comenzamos a batir con las barillas manuales( no hace falta batidora ) hasta que cambie el color y se vea que se ha integrado toda la azúcar.

Ahora incorporamos la harina de maíz disuelta en leche, batimos, y comenzamos a verter lentamente la leche que llevamos a ebullición y dejamos templar con anterioridad, sobre la mezcla, sin dejar de batir, muy importante esto. La clave es no dejar de batir.

Cuando este todo bien integrado, vertemos el contenido del bol en el cazo donde calentamos anteriormente la leche, lo ponemos a fuego medio y no dejamos de remover. Es importante remover hasta el fondo del cazo o cacerola que uséis para evitar que se pegue la crema. Es un proceso monótono, pero el resultado es delicioso.

Cuando la crema tenga una buena consistencia, parecida a la de un puré espeso, estará lista. A continuación la cambiaremos de recipiente para que temple y la cubriremos con un film transparente para que no cree costra por encima. Si al utilizarla, vemos que está demasiado rígida, podemos añadir una o dos cucharadas de leche o nata liquida para que se aclare.

Y aquí la tenéis!! lista para usar en vuestro dulces, ya sea como relleno de tartas, brazo de gitano.... etc.

Deseo os guste!!

Palmeritas de hojaldre

Hola de nuevo!!  Hoy vengo con una receta rápida y fácil , ideal para esos días que queremos hacer algo pero no disponemos de mucho tiempo o muchas ganas .

Es muy sencilla y la podrán elaborar tanto niños como los no tan niños.

He realizado un pequeño video con los pasos a seguir. Si tenéis alguna duda, dejarla en los comentarios y os la resolveré lo antes posible.

Feliz Domingo!!

Mi primera Tarta de Vainilla

Hola amig@s!!  aqui os traigo la primera receta, paso a paso, y mi primera experiencia realizando tartas.... La verdad, en mis pensamientos quedaba mas bonita y jugosa, pero eso es lo que tiene las primeras veces, que nunca resulta como tu esperabas... aunque tampoco salio tan mal.

La receta está sacada del libro " Objetivo : Tarta Perfecta " de Alma Obregón.

Espero que a vosotr@s os salga mucho mejor que a mi!!!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
( para 3 moldes de 15 cm o 2 moldes de 18 cm )

• 200 ml de aceite ( yo usé de girasol )
• 200 g de azúcar blanco ( la de toda la vida )
• 200 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química  ( * Importante: la medida está hecha con cucharas medidoras, las podréis encontrar en cualquier bazar o tienda especializada en repostería )
• 4 huevos medianos
• 1cucharadita de extracto de vainilla ( liquida o en pasta )

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos los moldes ( en mi caso, fue solo uno, que lo usé dos veces)

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Comenzamos a batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Añadimos la harina , poco a poco, y batimos a velocidad baja. A continuación añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Pesamos la masa y la repartimos en los moldes, para que así salgan los bizcochos de un tamaño parecido.

Horneamos 25-30 minutos, comprobamos que el bizcocho esté en su punto introduciendo un palillo o aguja de coser lana. Si sale limpio, es que está listo.

Mientras se está horneando, y para que el bizcocho quede más jugoso, elaboraremos un almíbar con el cual lo empaparemos con la ayuda de una brocha o similar.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto y dejamos templar. Nunca se debe aplicar en caliente.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en sus moldes y después los pinchamos varias veces con un palillo, mojamos la brocha con el almíbar y los pintamos. Cuando los moldes estén templados al tacto, se desmoldan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Ahora elaboraremos la crema de mantequilla con la cual rellenaremos y recubriremos la tarta. Esta crema puede ser sustituida por alguna que sea de tu elección, no tiene porqué ser como la que yo voy a elaborar a continuación.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• Para la buttercream de vainilla:
• 300 g de azucar glass o icing sugar
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Mermelada de fresa

Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y batimos. Recomiendo que pongáis un paño tapando el bol y la batidora para que así el azúcar glass no inunde vuestra cocina. Primero batiremos a velocidad muy baja, durante 1 minuto, después aumentaremos la velocidad al máximo y batiremos durante 5 minutos más o hasta que comprobemos que la mezcla tiene una consistencia parecida a la de un helado. 

Incorporamos el extracto y batimos 1 minuto más.

( Si tenéis una batidora KitchenAid o similar, usar el batidor para mezclas, el que parece una pala )

Ahora viene la parte divertida, el montaje de la tarta!!

Después de haber almibarado los bizcochos y estar completamente fríos, tenemos que igualar a la misma altura con la ayuda de una lira. En mi caso no tenia dicha herramienta y use un cuchillo grande de cortar quesos. El resultado no es lo mismo, el mio quedó demasiado grandecito, debe quedar el bizcocho más fino, para resultar menos empalagoso a la hora de comer.

Colocamos nuestro primer bizcocho sobre la base donde se presentará la tarta, normalmente es en un cartón para tartas, pero yo tiré de plato. Lo tenemos que pegar con un poco de la crema de vainilla que realizamos antes. 

Aplicamos una capa de relleno sobre el primer bizcocho, y alternamos con otra capa de mermelada de fresas. Yo solo hice dos bizcochos, por lo que solo hice una fase de esta parte, si elaboráis tres bizcochos, tendréis que hacer dos veces este paso.

Para terminar, cubrimos con el bizcocho, aplicamos una fina capa de crema, sobre la superficie y laterales (a esta capa se le denomina "sujetamigas")  y la refrigeramos durante unos 30 minutos.

Como veis, quedaron demasiado gruesos los bizcochos, pero bueno, de los errores siempre se aprende.

Después de aplicar la capa "sujetamigas" y haber esperado el tiempo necesario de refrigeración, nos dedicaremos a la decoración. Ahora es cuando hay que pensar si la queremos acabar con "fondant" ( masa elastica elaborada con azúcar, parecida a la plastelina, pero comestible, por supuesto) o con la crema del relleno.

Yo, como soy todavía novata, me decanté por acabar con la crema...

Para ello cubrimos la tarta con una nueva capa, esta vez mas gruesa, de crema. Una vez conseguida una capa homogénea en toda la tarta, calentamos un poco de agua y la ponemos en un vaso alto, donde introduciremos nuestra espátula para se que caliente. A continuación la secamos con un paño y la usamos inmediatamente sobre la tarta para lograr un acabado mas liso.

La mía, no quedó como la de la foto del libro de recetas, pero bueno, poco a poco, mejoraremos... hay muchos cumpleaños por delante para practicar.

Espero me comenteis que es lo que os ha parecido la receta y , si la realizais, me digais vuestros resultados.

Nos leemos pronto!!

Brownie de plátano

http://www.youtube.com/watch?v=muSrXu0xEy8&list=UUbJSmrRJr4-cC8Si-s9YepA&index=20


Hola de nuevo!!  Aquí os dejo el enlace de un video que realicé hace bastante tiempo... Es la receta de un brownie de chocolate y plátano . Espero os guste !!