Coca Valenciana

Hola hola!! ya estamos en Septiembre... por fin!!  ya se están suavizando las temperaturas y ya apetece hornear de nuevo, a que si? Pues hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica, una estupenda coca para el desayuno o la merienda.
Espero os guste!!

INGREDIENTES: 

• 3 Huevos
• 2 Vasos ( de 250 ml) de azúcar
• 1 Vaso de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 Vaso y 1/2 de leche
• Esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• 1 Yogurt natural ( o de sabor limón)
• 15 gr. de levadura tipo " Royal "
• 500 gr. Harina de trigo

ELABORACIÓN:

Primero de todo , precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo calor. Mientras va alcanzando la temperatura, vamos poniendo los huevos en un bol junto con el azúcar y los batimos energicamente hasta que doblen su volumen y se convierta en una masa blanquecina y espumosa.
Añadimos primero el aceite y batimos para integrar, luego la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el yogurt , integramos bien todos los ingredientes y reservamos.
Ponemos juntas la levadura con la harina y la tamizamos en un cuenco, cuando esté hecho, lo vamos incorporando a la mezcla reservada poco a poco y lo hacemos con movimientos envolventes y suaves con una lengua o utensilio similar. Por ultimo , mezclaremos bien con las barillas, pero siempre con suavidad.

Preparamos una bandeja honda y le ponemos papel de hornear. Volcamos la mezcla y espolvoreamos con bastante azúcar.

Introducimos a media altura en el horno y lo tenemos cociendo de 45 a 50 minutos. Si a media cocción vemos que se tuesta demasiado el azúcar, pondremos una hoja de papel de aluminio por encima  para que no se siga quemando y terminamos su cocción.

Retiramos del horno, pinchamos para ver si esta bien hecho, dejamos enfriar y a comer!!